如果您想改善心脏健康，请考虑每天至少吃一碗咖喱。

根据发表在《 营养杂志》上的一项研究， 一份用各种香料制成的咖喱可以帮助扩张动脉并“[预防]与食用普通食物相关的心血管危害。”

除了增强各种菜肴的风味外，某些香料也是有效的药物。一些香料甚至可能有助于减轻我们通常食用的食物的有害副作用。

咖喱通常由不同的香料制成，并用作菜肴的酱汁。该研究使用了一种传统的日本食谱，其中包括八种草药：丁香、芫荽、小茴香、大蒜、生姜、洋葱、红辣椒和姜黄。

在这项研究中，研究人员观察了 14 名健康男性受试者。参与者的平均年龄为 45 岁，他们被喂食单份咖喱或不含香料的对照餐(180 克 [g] 咖喱或对照和 200 克米饭，大约 500 大卡 [kcal]总共)。然后，研究人员检查了受试者在用餐前后血管发生了什么变化。

餐后测量血液通过血管的能力(或餐后血流介导的血管舒张 [FMD])和其他标准的数据，吃咖喱会增加通过血管的血流量(增加 FMD)。同时，吃不含咖喱的对照餐会导致血流量减少(FMD 减少)。

测试结果帮助研究人员确定，咖喱通过饭后“内皮功能”防止了膳食的负面影响。这意味着咖喱可以防止血管的内层/内皮收缩并限制整个心血管系统的正常血流。

研究人员认为，香料的抗氧化特性可能是这种健康益处的背后原因。他们解释说，这些香料可能会“减弱”饭后可能出现的任何血糖和/或氧化应激。

吃咖喱可以减轻餐后内皮功能障碍，甚至可以预防动脉粥样硬化等心脏病和糖尿病等其他疾病。尽管动脉粥样硬化或“动脉硬化”可能需要几十年才能发展，但这种情况通常没有任何症状，因此很难诊断出这种情况。

当一个人患有动脉粥样硬化时，他们可能会经历一种称为内皮功能障碍的病理过程，该过程始于血管在面临诸如饮食不相容(如小麦)或心理(如压力)等压力源以及造成的损害时无法完全放松受这些因素影响。

心脏病是世界上的头号杀手，进一步的研究可以进一步证明咖喱中使用的某些药用香料的益处。姜黄是咖喱中的一种香料，对心脏健康有很大好处。同时，大蒜可以帮助清除动脉斑块。大蒜还可以帮助降低高血压患者的血压。

由于日本咖喱是以盎格鲁咖喱为基础的，因此它们通常温和而甜美。日本咖喱不像其他菜肴的咖喱那么辣，因此在日本很受欢迎。

咖喱被认为是日本的国菜，与拉面、寿司和味噌汤等其他美食齐名。