你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于北方西红柿酱的家庭制作，北方的西红柿酱的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 原料选择：选择一个大、整齐、成熟好、皮薄、肉厚、汁少、粒少、干物质含量高、不易腐烂、无病虫害的鲜果作为原料。

2、 清洗原料：首先将西红柿用清水洗净，去除沉淀物和杂质，然后用3000ppm的食用洗涤剂水溶液浸泡5-10分钟，用手搅拌两次。最后取出西红柿，用清水冲洗干净备用。原料处理：首先把梗挖出来(不要太深，

3、 为了避免汁液流出)，然后将西红柿放入95左右的热水中半分钟，取出后放入冷水中快速去皮。

4、 容器准备：葡萄糖瓶、酒瓶、玻璃罐瓶、玻璃饮料瓶等。可用作灌装酱料的容器，并配有塞子或密封盖。先把瓶子内外洗干净，然后把瓶子放在锅里煮10分钟以上。要求锅里的水干净，能浸没所有的瓶子。

5、 最后，取出装有水的瓶子备用。

6、 加工：将去掉蒂和皮的西红柿放入锅中5分钟，取出后捣成番茄酱，再放入锅中蒸5分钟。熄火后停一会儿，最后打开盖子让番茄酱自然冷却。

7、 装瓶：先把瓶中的水倒掉，然后趁热用漏斗把番茄酱装进瓶中，瓶口留一个缝隙，滴一点酒在上面，然后盖紧塑料盖或拧紧密封盖。质量要求：酱料呈红色，与罐内颜色一致，质地均匀，粘度适中，具有番茄的原味。

8、 没有其他异味。

以上就是北方的西红柿酱的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。