你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于卤味制作方法，卤味这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 准备配料

2、 其实卤水里没必要放太多种类的香料。太多口味放在一起不好。最常见的有八角、香叶、肉桂、草果，一般香料店或现成的配料包都可以买到。

3、 准备主料

4、 主料有很多种，根据个人喜好选择，猪脚，猪肚，牛肚，猪头，比较常见。买完主料，洗一次再清洗干净。猪肚、肠子等内脏最好用盐洗几次再洗，否则会有怪味。

5、 准备一个大锅，或者高压锅。把主料放在锅里，记住不管主料是什么，最好放一块肥肥的五花肉，代替了油的作用，比放油更香。加入冰糖和姜片，香料需要包在渣袋里。

6、 放鸡精，盐，料酒，油耗，生抽。记得要淡酱油，不要淡酱油。老抽出来的东西容易变色。加入清水至汤汁不腌。卤汁可以咸，淡了就不好吃了。

7、 火沸腾了，变成了慢火。因为材料时间不同，卤汁也不一样。这么多年掌握的规律是：五花肉35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时。按时间收起来，腌好后关火。

8、 将这些卤汁浸泡在盐水中20分钟，让味道完全渗透进去。切记不要盖上锅盖，否则会变成炖菜，腌制的东西不好吃。

9、 卤味最好趁热吃，切成块，香味四溢，再准备点蒜醋配一碗白米饭。隔壁的孩子在哭。当然也有人喜欢等凉了再吃，更有嚼劲，更有个性。热了，最好放冰箱里。

以上就是卤味这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。