你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于学做煎饼果子视频教程，学做煎饼果子这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 阿姨告诉我，正宗的天津煎饼果子是提前把绿豆泡在水里，把绿豆放入小石磨里，把大葱和虾皮放入绿豆粉糊里然后摊开，现在就卖。制作时，需要用虾皮而不是虾皮。青豆浆摊煮时，沁人心脾，大葱提味。

2、 需要注意的是，严禁与水混合或与杂粮混合。后来天津人发现，用纯绿豆磨成的浆摊煮后，皮闷而有嚼劲，味香但易碎。于是他们按比例掺入小米等杂面，解决吃的时候易碎易脱落的问题，葱白虾皮也逐渐被肉汤代替。

3、 加入高汤可以让煎饼吃起来很香，同时也可以去除绿豆的豆腥味。加五香粉也能掩盖豆腥味。但是成本很高，后来老汤逐渐被水代替了。

4、 绿豆60克，小米30克放在碗里。

5、 在绿豆小米表面加入适量冷水，用筷子朝一个方向搅拌几次，将水倒掉。

6、 在碗中重新加入适量冷水，不要碰到绿豆和小米的表面，放在一边浸泡。

7、 将绿豆浸泡至吸水膨胀，将碗中的水倒掉，将绿豆和小米放入料理机的研磨杯中。

8、 准备适量的凉肉汤或凉水。

9、 将冷肉汤或冷水倒入研磨杯中。

10、 通电把绿豆和小米打成面糊。

11、 将面糊倒入一个干净的碗中。

12、 面糊中加入适量五香粉调味。

13、 用筷子将面糊和五香粉朝一个方向搅拌均匀。

14、 【慧心贴心建议】:1。绿豆和小米的比例根据自己的喜好搭配。比例最大的是绿豆：小米==1: 1。一般绿豆多，小米少。2.在磨面糊的时候，没有可以用清水代替的高汤，但前提是高汤或者清水必须是凉的。

15、 3.高汤或清水的量视具体情况而定，因为绿豆和小米泡好后，即使把水倒掉，碗里还是会剩下少量的水，会和绿豆、小米一起倒入研磨杯中。4.打浆时，最好分几次加入高汤或清水，而不是将面糊变稠。

16、 倒入碗中后，视情况加入高汤或清水，不要加入过多的高汤或清水，使面糊太稀，无法操作。5.面糊的稠度决定了煎饼的厚度。注意这是面糊而不是面糊。面糊应该用勺子舀。

17、 当它落下时，面糊处于流动但连续的线条状态。如果是像水滴一样滴下来，说明面糊太稠，再加适量水稀释。6.也可以将绿豆、小米干打成细粉，混合在一起，分几次加入适量的高汤或清水。

18、 用筷子朝一个方向搅拌成糊状待用。

以上就是学做煎饼果子这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。