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导读 你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于湖南剁椒鱼头选用的是什么鱼，湖南剁椒鱼头这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，
你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于湖南剁椒鱼头选用的是什么鱼，湖南剁椒鱼头这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 生姜洗净去皮，一半切成薄片，一半切成小块，小葱洗净，葱切成小块，叶子切成葱花。
2、 找一个深的盘子，先放入适量的姜片和葱段，再放入切了一半的鱼头。撕掉鱼头上的黑色内膜，在鱼头右部切2刀，抹上2克盐简单提味，在鱼头两侧淋上料酒去腥。腌制10分钟左右。
3、 在烹饪机器里剥大蒜。
4、 姜片和去皮的大蒜放入切碎机中，打成细颗粒。
5、 剁椒是瓶装买的。
6、 重点是，鱼头腌制的时候，不要急着加剁椒。先放入有热水的锅中蒸6分钟。从盘子里蒸出来的水最腥，一定要倒掉，这样蒸出来的鱼头没有腥味，也不会影响剁椒酱的盐度。
7、 换一个小锅，烧热，放入玉米油10克，姜蒜末炒出香味，再放入剁椒炒匀。
8、 加盐、酱油、蚝油调味煮开。
9、 将煮好的剁椒酱浇在鱼头上。
10、 放入有开水的锅中蒸8分钟。如果鱼头大，适当延长时间。
11、 鱼头蒸熟后取出，撒上葱花。小锅放10克油烧热，浇在鱼头上。
以上就是湖南剁椒鱼头这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。