你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于蒸扇贝的做法，扇贝做法大全这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 情人扇贝原料：活扇贝6只、黑豆豉一小撮、蒜一小撮、姜末一小撮、葱花一勺、鸡精、盐少许、海南黄灯笼辣酱少许、香菜少许、料酒少许、花生油和香油适量。制作流程：1。用废牙刷刷一层扇贝壳，

2、 然后用尖刀粘在扇贝的另一个壳上把肉拧开，把壳扔掉。然后用刀把扇贝肉后面的黑色东西去掉，稍微冲洗一下，摆盘。用牙签在扇贝中间看起来很刺激唾液腺的白肉上戳几下，使其易于品尝。

3、 2.豆豉风味调料：将黑豆豉用勺子在小碗中捣碎，加入少许姜末、葱花、料酒、盐、鸡精和香油拌匀。将调料均匀地舀在扇贝肉上。3、蒜味调料：取一小碗蒜，加入姜末、葱花、料酒、盐、鸡精、香油拌匀。

4、 将调料均匀地舀在扇贝肉上。4.将处理好的扇贝放入冰箱腌制20分钟左右。5、蒸锅加水，放蒸锅，摆盘装干贝。注意水烧开后不会冲到干贝的盘子里，盘子最好有一个倾斜的边缘。大火蒸，

5、 水开后，蒸10-12分钟左右。6.另起锅加入少许花生油和香油，加热。7.扇贝出锅后，放上葱花，倒入步骤6的热油。把香菜放好，上桌。

6、 干炒油鼎扇贝是川菜中的一种重要做法。以郫县豆瓣酱和肉丁板油为主，菜用中火慢煮。这道菜做出来后，色泽艳丽，扇贝鲜嫩，油鼎发亮，味道咸辣，风味浓郁。材料：扇贝350克，猪板油75克，

7、 豌豆尖100克、郫县豆瓣酱75克、鸡蛋2个、清油175克、酱油5克、醋5克、精盐3克、味精2克、料酒10克、姜末10克、蒜末10克、葱末15克、豆干粉40克、清汤250克。烹饪过程：1。将扇贝放入碗中。

8、 用料酒和盐调味，在蛋液中加入豆干粉调成糊状，扇贝拌匀。将板油去皮，切成丁。2.将锅里的油加热至六成热，将扇贝一只一只煎熟，捞起。油温升高后，将它们放入油炸，捞起脆皮。3、锅中倒入剩余的油，放入豆瓣酱，翻炒出红色。

9、 加入切丁的植物油、姜、蒜、葱，炒香，放入汤料，放入扇贝、酱油、料酒、味精，烧透入味，沥干汁液至光亮，加入醋，放入锅中，豌豆尖洗净，摆盘边。注意：炒扇贝的时候，不要粘。炒郫县豆瓣要火候均匀，使其酥、香、红。

10、 汤汁混合适度，收汁时注意不要糊汁或糊锅，这样汁干油润，干贝干香。

以上就是扇贝做法大全这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。