你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于肉圆子怎么烧菜，怎么烧菜这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、首先就是先切后洗还是先洗后切的问题，很多人（尤其是做菜的新手）经常是先切后洗，认为那样洗得干净，可是正确的方法是：先洗后切，还不要切得太碎，这样容易流失菜里面的营养和汁液。

2、还有很多老道的厨师喜欢做菜前，先让食材过过油，捞出来放一小段时间，然后再进行后续的煎炒烹炸，这样虽然成品看起来美观亮丽，可是这种办法会让菜品的油脂超标，增加癌症的风险，所以家常炒菜时不要这样做。

3、再一个就是连续炒很多菜的时候，不刷锅就接着炒。这样虽然简单快捷，直接利用了锅底剩下的油，可是这样做的坏处在于：油品经过上一个菜的煎炒烹炸之后，不仅仅有食物的残渣，还会有一些不知名的致癌物质潜在其中。

4、还有就是炒完菜之后，不要立即关闭抽油烟机，要让抽油烟机继续工作5-8分钟，让做菜过程中产生的油烟尽量消散（在有饭菜炒焦做糊了的情况下，继续工作的时间则要加长），防止油烟造成人的咳嗽。

5、还有重要的一点就是，在油热锅的时候，不要等到油冒烟了再放入佐料和食材，要知道，油冒烟的温度往往达到了二百摄氏度以上，这个温度最容易破坏食材的组织结构，营养会流失很多。

6、再一个就是尽量避免油的重复利用，炸东西的油再用来炒菜不是个很好的建议，要尽量避免（这个现象在农村很是普遍），还要尽量少用动物油脂，选择植物油是个很好的建议。

7、现在讲求养生的时代，不仅仅是炒菜有很多的讲究，连炒的是什么都有很多的讲究，营养丰富的豆制品、纤维素含量高的五谷杂粮，以及各种应景季节蔬菜，都是我们的最佳选择，最佳的炒菜方式则能最大程度上保存其中的营养。

以上就是怎么烧菜这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。