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导读 你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于卤肉汤的做法及配料表，卤肉汤的做法及配料这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，
你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于卤肉汤的做法及配料表，卤肉汤的做法及配料这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、（1）选料与处理：
2、选用符合卫生检验要求的新鲜猪头作加工原料，把猪头彻底刮净猪头
3、表面、脸沟、耳根等处的毛污和泥垢，拔净余毛和毛根。将猪面部朝
4、下放在砧板上，从后脑中间劈开，挖取猪脑，剔去头骨，割下两耳，
5、去掉眼圈、鼻子；取出口条，用清水浸泡1 小时，捞出，洗净，沥去
6、水分。
7、（2）卤制：
8、将洗净的猪头肉、口条、耳朵放入开水锅中焯水15 分钟，捞出，沥
9、干，放入老卤汤锅内，加上其他调味料和香辛料，加水漫过猪头，大
10、火烧开文火煨2 小左右，捞出，出锅的猪头，趁热拆出骨头，整形后
11、即为成品。
以上就是卤肉汤的做法及配料这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。