1、食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维是人体所需的七大营养素，这七大营养素都有哪些功能呢？

2、蛋白质它是构成和修补人体组织的基本成分，维持机体正常的新陈代谢和各类物质在身体内的输送，维持机体的渗透压和体液平衡，是构成人体所需的催化和调节功能的各种酶的主要成分。

3、脂肪是组成人体组织细胞的重要成分，它的主要功能是供给和维持生命所必需的热能，保持体温和贮存热能，是脂溶性维生素的溶剂，可以延长食物在消化道内的停留时间，利于各种营养素的消化吸收。

4、碳水化合物是人体最主要的热量来源，能够给身体供应能量，构成组织和细胞维持脑细胞的正常功能。

5、维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质，它的作用主要是参与机体代谢的调节。

6、矿物质也是人体不可或缺的，它主要是有钙、磷、铁、锌、铜等，矿物质的生理功能主要有维持细胞内外液的重要组成的成分、维持机体的酸碱平衡、保持神经肌肉的兴奋性、维持细胞膜正常的通透性。

7、水是生物赖以生存的重要条件，它主要是维持细胞形态、增加新陈代谢、帮助排泄体内废物、散发热量、调节温度等。膳食纤维的主要功能有改善大肠功能、改善血糖生成反应、降低胆固醇、增加胃部的饱腹感等等。

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