很少有人懂得利用菊苣来养生保健，然而，菊苣的养生保健价值很高，菊苣的功效与作用很大，是很多植物所不具备的，尤其是在常见的蔬菜和肉类中，很难找到与菊苣一样可以清热解毒、利尿消肿的了。

当然，在咖啡中常常会见到有菊苣的成分。

菊苣的别名：苦苣、苦菜、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草。

为菊科植物菊苣的地上部分。

菊苣性味微苦、咸，凉。

功效：清热解毒；利尿消肿。主治：湿热黄疸；肾炎水肿；胃脘胀痛；食欲不振。 用法用量：内服：煎汤，3-9g。

外用：适量，煎水洗。

菊苣为菊科植物菊苣的地上部分，菊苣别名苦菜、苦苣、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草，菊苣的功效是清热解毒、利尿消肿，菊苣的作用是治湿热黄疸、肾炎水肿、胃脘胀痛、食欲不振。

中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。此外，菊苣还可以成为粗饲料或牧草。

菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17%，粗蛋白质产量达250kg/亩。

初花期含粗脂肪2.l%，粗纤维30.6%。菊苣氨基酸含量丰富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。菊苣适口性好，利用率高，牛、羊、猪、鸡、兔均喜食。

野生菊苣花的浸剂对动物注射，可兴奋中枢神经系统并增强心脏活动（振幅加大而频率减慢）调煎剂有抗菌、收敛作用。根可提高食欲，改善消化功能；高浓度的浸剂可增进胃分泌，但不增进平滑肌张力。

根的乙醇或乙醚提取物有抗菌作用，其有效成分可能是一种倍半萜。根还有轻泻作用。种子有非特异住植物血球凝集素。还有人报告菊苣中含致癌烃。其含量高于其他咖啡类饮料。

根经烘烤磨碎后加入咖啡作增香添加剂或作咖啡的代用品；根煮熟後可涂上奶油食用，叶可做沙拉。

有时用于咖啡的着色、增浓和增加苦味（纽奥良市人常常这样做）。

菊苣的嫩叶可以采收食用，但是软化栽培的菊苣芽球主要用于生食。大型的芽球洗净后把叶瓣剥下，整片叶沾酱，做成鲜美开胃的凉拌菜。小个芽球可整个食用。清洗时不能用热沸水冲洗（经加温后即变褐色变软而苦），可炒、煮。外层有破损的外叶，洗净后可用猛火爆炒，炒熟即食，不宜久放。

菊苣无论是用来爆炒，还是制作成沙拉，或是作为咖啡的成分，都是非常有用的，不但味道香浓，而且菊苣的功效和作用很不错，常常被人们利用来开胃，或是消肿利尿，尤其是一些有肝病的，或是常常水肿的人，特别喜好食用菊苣，另外，也可用来清热解毒。

本品系维吾尔族习用药材。

为菊科植物毛菊 苣 Cichorium glandulosum Boiss . et Hout 及菊 苣 Cichorium intybus L. 干燥的根。

秋季采挖，除去杂质，晒干。

【性状】 毛菊 苣 本品主根呈圆锥形，有侧根及多数须根，长 10 ~ 20cm ，直径 0.5 ~ 1 .5cm 。

表面棕黄色，具细腻不规则 纵 皱纹。质硬，不易折断，断面外侧黄白色，中部类白色，有时有空心。气微，味苦。

菊 苣 顶端有时有 2 ~ 3 叉，表面灰棕色至褐色，粗糙， 具深纵纹，外皮常脱落，脱落后显棕色至棕褐色，有少数侧根及须根，嚼之有韧性。

【鉴别】 '（ 1 ）本品根横切面 : 毛菊 苣 木栓层 2 ~ 3 列，棕黄色；皮层 数余列 细胞，细胞形状不规则；韧皮射线单列。

形成层明显，木质部导管散在或 2 ~ 6 个经向排列，木射线 1 ~ 6 列，细胞壁薄，纹孔明显。

菊 苣 皮层狭窄，木质部约占横切面的 1/2 。

（ 2 ）取本品粉末 1g ， 加石油醚 （ 60 ~ 90℃ ） 30ml ，超声处理 30 分钟，滤过，药渣备用，滤液蒸干，残渣加醋酸乙酯 - 甲醇（ 1:1 ） 1ml 使溶解，作为 供试品溶液 ;另取菊 苣 根对照药材 1g ，同法制成对照药材溶液。

照薄层色谱法（附录 VI B ）试验，吸取上述两种溶液各 10μl ，分别点于同一硅胶 G 薄层板上，以石油醚（ 60 ~ 90℃ ） - 二氯甲烷（ 1:4 ）为展开剂，展开，取出，晾干， 喷以 10% 硫酸乙醇溶液，在 105℃ 加热至斑点显色清晰。

供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上， 显相同 颜色的斑点。

（ 3 ）取【鉴别】（ 2 ）项下的药渣，挥尽石油醚 ，加醋酸乙酯 30ml ，超声处理 30 分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加醋酸乙酯-甲醇（ 1:2 ） 1ml 使溶解，作为 供试品溶液 。另取菊 苣 根对照药材 1g ，同法制成对照药材溶液。

照薄层色谱法（附录 VI B ）试验，吸取上述两种溶液各 10μl ，分别点于 GF 254 薄层板上，以二氯甲烷 - 甲醇（ 9:1 ）为展开剂，展开，取出，晾干，置紫外光灯（ 254nm ）下检视。

供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上， 显相同 颜色的荧光斑点， 喷以 10% 硫酸乙醇溶液，在 105℃ 加热至斑点显色清晰，供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置， 显相同 颜色的斑点。

高尿酸饮食最重要的就是要吃嘌呤含量少的食物，高嘌呤食物要少吃，如：

1、啤酒：啤酒中含有大量嘌呤，一瓶啤酒可使尿酸升高一倍。

2、火锅：涮一次火锅比一顿正餐摄入的嘌呤高10倍，甚至数十倍。

3、海鲜：嘌呤高的海鲜包括凤尾鱼、沙丁鱼、带鱼、鲱鱼、鲭鱼、牡蛎、蛤蝲、干贝等。

4、内脏：动物内脏的嘌呤比海鲜更多。

5、高汤：高汤内脂肪、嘌呤都高，且为酸性，不利于尿酸的排出。

多喝水能促进排尿，帮助尿酸排出，那么，在喝水的同时，加入点帮助尿酸排除的东西一起，是不是效果更好呢？

于是，上网搜罗了一下，还真的有一味东西泡有利于尿酸排出，就是——菊苣根

菊苣为药食两用植物，又称为奇可利，欧洲菊苣，咖啡萝卜，富含多种营养物质，菊苣叶可调制生菜，它的根含菊糖及芳香族物质，促进人体消化器官活动，具有清热解毒，利尿消肿，健胃，降糖、降脂、降尿酸等功效。

（是不是有点像娃娃菜呢！）

多项研究实验表明，菊苣具有调血脂和降尿酸的功能，对高尿酸三酰甘油血症具有很好的调节作用，并且可明显改善由高嘌呤饮食引发的高尿酸血症及腹型肥胖。

其作用机制可能是通过降低肝脏乙酰辅酶A羧化酶、脂肪酸合成酶以及黄嘌呤氧化酶活性，从而发挥综合调节尿酸及腹部脂肪堆积的作用。

【#菊苣根的功效和作用是什么 菊苣根怎么吃呢_菊苣根有什么功效作用吗#】到此分享完毕，希望对大家有所帮助。