由于高胆固醇是导致不利心血管疾病的主要原因，MedicalNewsToday.com 强调了关注人们食用的脂肪类型的重要性，因为每种脂肪对胆固醇水平的影响不同。根据该网站，饱和脂肪和反式脂肪都对身体的整体健康有害，因为它们会提高体内坏胆固醇的水平。还发现反式脂肪可以降低好胆固醇的水平。相比之下，众所周知，不饱和脂肪会增加肝脏重吸收和降解坏胆固醇的速度。

美国心脏协会 (AHA) 建议人们将饱和脂肪的摄入量限制在每日总热量的 5% 到 6% 以内。避免以下食物可能有助于减少饱和脂肪的摄入：

羊肉

猪肉

猪油和起酥油

肥牛肉

带皮的家禽

饱和植物油

由全脂牛奶或低脂牛奶制成的乳制品

美国心脏协会还强调避免反式脂肪以控制胆固醇水平的重要性。已知以下食物含有高水平的反式脂肪：

商业油炸食品

黄油爆米花

包装糖霜

薯片和饼干

含有起酥油的烘焙食品

包装好的饼干、蛋糕、甜甜圈和糕点

其他含有部分氢化或氢化植物油的产品

相比之下，哈佛医学院 列出了 11 种有助于降低胆固醇水平的食物。

燕麦

豆子

坚果

大豆

肥鱼

植物油

茄子和秋葵

纤维补充剂

苹果、葡萄、草莓、柑橘类水果

用甾醇和甾烷醇强化的食物

数字健康

高胆固醇仍然是全世界的主要健康负担。根据世界卫生组织(WHO) 的数据，高胆固醇与全球 260 万例死亡和 2970 万个残疾调整生命年有关。该组织报告称，仅在 2008 年，全球成年人中高胆固醇水平的流行率为 39%。数据还显示，世卫组织欧洲区域的男女胆固醇水平升高的患病率最高，为 54%。紧随其后的是世卫组织美洲区域，男女比例为 48%。世卫组织非洲区域和世卫组织东南亚区域的流行率最低，分别为 22.6% 和 29%。

该组织还指出，该病是发达国家和发展中国家缺血性心脏病和中风的主要原因。据世界卫生组织称，胆固醇水平升高占全球缺血性心脏病病例的三分之一。然而，该组织指出，40 岁男性血清胆固醇降低 10% 与五年内心脏病发生率下降 50% 相关。世界卫生组织补充说，对于 70 岁的男性来说，类似的减少可能会将心脏病的发生率降低 20%。

疾病控制和预防中心(CDC)的数据还显示，7350 万美国成年人的坏胆固醇水平升高。这占美国成年人口总数的 31% 以上。疾病预防控制中心还指出，只有大约 30% 的高胆固醇成年人能够控制这种情况。此外，这些成年人中只有不到一半接受了降低胆固醇水平的治疗。

疾病预防控制中心还报告说，高胆固醇水平因种族或民族而异。根据疾病预防控制中心的数据，墨西哥裔美国男性的高胆固醇患病率最高，接近 39%，其次是非西班牙裔黑人，为 30.7%，非西班牙裔白人为 29.4%。在女性中，非西班牙裔黑人的高胆固醇患病率最高，为 33.6%，其次是非西班牙裔白人，为 32%，墨西哥裔美国人为 31.8%。