你听说过像真正的汉堡包一样“流血”的新素食汉堡吗?被称为不可能的汉堡，它最近出现在全国数百家餐馆和快餐店。

这种食品在开发过程中引起了很多炒作。它吸引了 4 亿美元的资金，其中包括比尔·盖茨的捐款。它本月在 400 家 White Castle 汉堡店首次亮相，并且已经在 Bareburger、Applebee's、Whalburgers 和无数独立餐厅等地出售。这只是一种吸引注重健康的消费者的菜单项——至少在理论上是这样。素食主义者?查看。可口的?那些尝试过的人的报告总体上是积极的。有机的?没那么快。

许多注重健康的消费者对这种产品的大牛肉与这种肉类替代品的定义特征有关：切割时流血的方式。

虽然当你放弃传统汉堡转而选择更健康的素食时，你可能会错过很多东西，但你可能不会错过的一件事是它们血腥的外观，提醒你一头无辜的牛为你做出了终极牺牲盛宴。然而，Impossible Foods 不知何故认为这是一个理想的特性，于是不辞辛苦地对一种名为豆科植物血红蛋白的大豆蛋白进行基因改造，以赋予产品这种效果。

是的，没错：它是转基因的。那么，为什么有这么多餐馆将其宣传为有机食品呢?目前尚不清楚他们是否只是因为公司没有提前做好准备而感到困惑，或者他们是在故意误导。根据Grub Street的说法，有机汉堡连锁店 Bareburger 说“进入你身体的一切都来自大自然”——尽管汉堡中的血红素是在实验室中创造的。它的一些位置甚至在宣传这个 Frankenfood时使用了 #nongmo 和 #organic 等哈希标签。

芝加哥汉堡连锁店 M Burger 称该产品“100% 不含激素、抗生素和人造成分”，而 Hopdoddy 连锁店则将其列入“由新鲜、全天然成分制成”的三明治清单。买家小心。

未经测试的转基因成分引起关注

Impossible Burger 采用人类食物供应的全新成分制成;以前从未有过类似的东西，虽然这可能会使其具有创新性，但这也意味着我们真的不知道它是否安全。没有先例从天然形式或用于汉堡的实验室种植品种中接触如此大量的这种蛋白质。当该公司询问 FDA 是否会审查汉堡的安全性时——即使它没有要求，它也会这样做——该机构最初回应说大豆豆血红蛋白 (SLH) 的安全性尚未确定。

后来透露，这家初创公司试图通过在老鼠身上测试添加剂来解决这种情况，这引起了曾经参与其方法的环保组织的愤怒，比如 PETA 和可持续食品峰会。

公平地说，该公司并没有隐瞒 SLH 是 GMO 的事实。虽然它尽最大努力不宣传这一事实，但它在其网站的常见问题解答页面的中途承认了这一点——当然，以某种方式对其进行解释，使其听起来不像它那样冒险。他们和他们的餐厅合作伙伴显然知道这是许多消费者希望避免的事情，这就是为什么他们尽量不引起太多关注。这种情况强调了在食物选择方面做好功课并确保它们像表面上看起来一样健康的重要性。